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第七十三章 大忽悠(第1页)

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ps:下大雪家里停电,等了一天也没来电,出门找了个宾馆才住下,这是早上这一章。笔趣阁♥www。btmil。com笔趣阁♥

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异变陡生!

明明刚才还在大夸水晶饺子的三个评委,正要打分,几乎同时觉得口中泛起一股很古怪的味道,又苦又涩,有种说不上来的奇怪感觉。

李副会长直接抓起水杯咕咚咕咚灌了几口,另外两个评委也皱起了眉头。

看到他们这副做派,一些真正对厨艺有钻研的选手心里咯噔一下:坏了。

几乎不抱任何指望的居家暖男,陡然看见了一线希望!

创新这种事,是有很大风险的,各行各业都一样,烹饪也不例外,想要推出一道新菜品,要求厨师对各种食材、调料的特性以及各种烹饪手段有着深刻的理解,绝对不是胡乱一拍脑瓜子就行。

什么碳烤西兰花,牛奶煮西红柿,清炒母猪皮,红烧胖大海……这种在民间被称之为‘黑暗料理’的创新,在烹饪界就是个天大的笑话,违反了食材搭配的基本原理。

俗话说,一颗老鼠屎坏了一锅粥,在厨行就有另外一层意思:只要任何一个环节做得不对,放错了哪怕一种调料,整道菜就废了。

不信的话,朝佛跳墙里加两勺辣椒酱试试?佛跳墙是好东西,辣椒酱也是很喜闻乐见的调料,可是这两个东西就绝不能搭配在一起。炒青菜可以适当放点白糖,青菜汤你放白糖试试,那就没法吃了。

世界上那么多食材、调料和烹饪方法,最常见的也有几十上百种,想要全部搞清楚,很多从业几十年的老师傅都未必敢夸这个海口。

这道‘玉壶舞鱼龙’,显然是水晶虾饺的创新之作,看着几个评委的样子,显然是对方用料发生了‘冲突’,才会产生怪异的味道。

要是这样的话,那之前再多的赞誉和褒奖,都毫无意义!

刀工再好,食物再漂亮,制作过程再用心,不好吃有个鸟用?

在场其他的参赛选手也是神情各异,痛心者有之,幸灾乐祸者也有之,看着姜轩的目光复杂极了。

“啧啧……”李副会长一脸痛心疾首的样子,问姜轩:“姜园长,你是不是放错了什么东西?怎么会有涩涩的味道?”

“不光是涩涩的,还有点苦,苦涩,但是好像又不完全是苦涩。”赵厨师长实际操作经验是三个人当中最丰富的,咂巴着嘴,说:“好像是洋葱和……和花椒。我说小姜同志,你好端端的放这两样调料干嘛?饺子是清淡爽口的东西,这两样调料太冲了,这点基础知识你应该知道的吧?”

说着,看了眼嫦小兔,说:“是不是你的小助手搞错了啊?”

能听得出来,赵厨师是想为姜轩‘开脱’的。

世上既有同行是冤家,倚老卖老恨不得永远压着年轻人一头的老混蛋,也有欣赏后辈,愿意提携帮助的老前辈,赵厨师长就是后者。

说到底,还是刚才这道‘玉壶舞鱼龙’无论在哪个方面,都带给三个评委太多的好感。

说起来,中华几千年,八大菜系,佳肴众多,可是掰着手指头算算,这么多年真正出过多少新的并且受到广大受众认可的菜式?少之又少,像‘舞鱼龙’这种精品新菜,是足够撑起一个店的门面招牌,成为当地特色的,如果这么毁了,实在太可惜。

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